營養速食米是再生大米，是將玉米粉碎后擠壓和再生形成的一種速食大米。它的優點是將人體所需的各種營養無素添加到經擠壓再生的大米中去，以調節人體的均衡營養，產品食用方便，營養成分齊全，口感好，儲藏方便，在消費者和生產企業中很受歡迎。

營養大米是人類的主要能量來源之一，但是普通谷物的營養成分卻各不相同。由于加工過程中大量營養蛋白和微量元素的損失，營養成分大大減少。再生米技術的擠壓原理在強化谷物再生營養方面的突破，更是食品微量營養素的強化和固化。

營養速食米的分類：

（1）粥用米：速煮性非常好

（2）茶米：茶文化和稻米文化的結合。

（3）強化米再造米：可以和普通米飯一樣煮飯，可以根據需要強化各種營養。

（4）再造小米：煮粥的時間大大縮短，可以添加各種營養元素。

（5）雜糧米：雜糧的營養，大米的口感，是粗糧細吃的典范。