本期文章來教大家如何辨別雜糧米品質，大致有以下四種常用方法，大家可以作為參考借鑒：

看：1、看顏色，乳白色，淺色，無潮解變質。2、看形狀，顆粒是否干凈，爆腰是否完整。3、看碎米粒，壞白、雜質是否超標。4、看是否有黃粒、霉粒、病粒。5、看新舊，有無蟲蝕斑、蟲尸、糠粉。

摸：1、用手摸米飯，看有沒有油膩感。2、將手掌放入米袋中，手感是否發粘。優質大米觸感涼爽。3、取少量大米在掌心揉搓，看大米表面是否有麩皮。

嘗：1、取少量米含在嘴里咀嚼，嘗嘗米的味道。主：米的硬度、香氣、風味、油味、苦味和澀味。2、新米比老米硬，低水分米比高水分大米硬。

聞：1、取少量大米，放入密閉容器中，在一杯60℃-70℃的溫水中保溫幾分鐘，取出，打開蓋子聞一下氣味。2、取少量大米，放在掌心，用嘴對著大米哈氣，立即聞其氣味。3、取少量米，放在手心，雙手搓熱，立即聞氣味。主營：聞香味、霉味、哈喇味、酸敗味。

以上就是教大家如何鑒別雜糧米的方法，可以作為參考選擇優質的米。